昨今の人員整理・採用凍結等の流れで今後数年間はGAFAMへの入社は難しくなっているのでしょうか。

企業によって差はあると思いますが、中途採用においては採用凍結されており、そもそも入社が出来ない状態です。
新卒は別枠かもしれませんが、全体の採用の流れと連動はすると考えています。
これがいつまで続くか定かではありませんが、景気後退の影響がクリアになるまで、大幅な人員増加は各社控えるのではないかと個人的には考えています。