投資銀行部門はインターン参加必須だったり本選考までに内定する裏ルート(?)が多いイメージなのですが、マーケット部門やほかの金融専門職部門はこういったことはありますか？

裏ルートの定義が不明ですが、他業界であってもインターンからのオファーはあるわけなので、外銀の投資銀行部門だけが特別なやり方をしているとは思いません。
インターンで手間をかけて内定を出しているにも関わらず、本選考で他社から内定を貰ったことで辞退されることはよくあることですから、インターンでの採用は必ずしも企業側にメリットだけがある訳ではありません。
当然マーケットやクオンツなどでもインターンからのオファーが出るケースはありますが、企業によりけりですので、その辺りの情報収集はする必要があるでしょう。