自動車に興味がありメーカーへの就職も考えているのですが、もし将来自動車メーカーから転職をするとなった際には、どのような選択肢がメジャーなのでしょうか？

自動車メーカーからの転職事情は職種によりかなり異なると思いますので、どのような選択肢がメジャーである(=一般的である)かを論ずるのは難しい気がします。
その上で転職のパターンを整理すると以下の通りかなと思っておりまして、下の順番で多く観測してきました。
1) 同一職種で転職(経理職 to 経理職や営業 to 営業)
2) 同一業界・異職種で転職 (自動車メーカーから他の自動車メーカー)
3) 異業界・異職種 (自動車メーカーからコンサル)

各社の中途採用の募集要項をご覧になればわかるかと思いますが、中途に求めていることは基本的には(比較的短い時間で)自走してもらうことであり、それにはある程度の業界知識・業務知識が必要になってくるため、同一職種で転職するというのがメジャーになるのかなと思案します。
従い、自分の担当する職種でトラックレコードを残し続けることで、選択肢は如何様にも広がりますし、逆に入社をゴールとして努力を怠れば選択肢は非常に限られたものになるかと思います。