製薬と食品では同じものを扱っているという意味で転職のしやすさ（知識がすでにある）はわりとあったのでしょうか？

ご質問ありがとうございます。
営業に関して言えば転職のしやすさはほぼありません。
私は食品に転職して製品知識など営業スタイルなど全て勉強し直しでしたね。
特に製薬は特殊で、営業社員が薬という実物を扱うことはほぼなく、薬に関する情報だけをパンフレット等などで持って医療機関に営業に行きます。価格も国で決められているので、値引きなどはできないので、製薬と食品に限らず製薬業界は他の業界に対してある程度特殊という認識を持った方が良いかもしれません。