一社一社の企業分析を行う上で最低限抑えておくべき項目を挙げるとすれば、どのような項目が挙げられるでしょうか？

経営理念やマインドセットはもちろんですが、中期経営計画などがあれば経営方針や課題への取り組みなどを確認しするのが良いでしょう。新卒に求めていることなどが明かされていれば、それも必要かと。最低必要なことというよりも、情報量は多い方が良いと思います