先輩たちに飲みに誘っていただいて奢っていただいた場合、その日にライン、次の日に直接お礼を伝えているのですが、ちょっとしたお菓子など付け加えた方が良いのでしょうか。また、奢ってもらうんじゃなくこちらもお金を出した方が良かったのでしょうか。かなり年上という訳ではなく、一つ上の先輩なので自分の行動が正しかったのか不安になっています。

奢ってもらった時は、①店を出た時に御礼→②解散する時に御礼→③次の日に御礼(直接がベター)ですね。出すそぶりというか、「お金払わさせてください！」の一言はたとえ奢られるのが分かっていても伝えた方がいいですね。
お菓子は不要です。奢ってもらった分は自分が先輩になった時に後輩に奢ってあげましょう。そういった上から下への贈与が、会社文化を育てていくのです。年次も経って給料が上がった時に、「先輩あの時は育ててありがとうました！あの時のお礼も兼ねてご馳走させてください！」と言えば喜ばれますよ。