今まで個人の経験がほとんど（アプリの個人開発、学業など）で、面接で話せるようなチーム経験がないのですが、総合商社を狙うなら今からでも何かしら複数人で取り組んだエピソードを作った方が良いでしょうか？

質問者様が大学3年or修士1年であれば、作っても内容が相対的に薄いものにみえるので、それよりも今されていることや就職活動に注力おすすめします。

また、こういった質問は複数人が同じ立場でなくても良いはずです。
つまり、アプリ開発であれば、ユーザーや評価する人と意見を重ねて開発すると思うので、そういった他者を巻き込んだ時の話をされると良いと思います。

私の例を挙げますと、
研究は単独で行うものでしたが、教授や先輩方との議論を重ねて自らの研究をブラッシュアップしていた
と回答していました。

あとは、議論やブラッシュアップのところで自分なりのやり方を説明して自分らしさをアピールして、質問に回答していました。

パーソナルティー系の質問なので、自分を表したい軸と相違ないエピソードであれば、内容が嘘であっても問題ないです。

長くなってしまい、申し訳ありません。