コンサルには中途から入って来られる方も多いと思いますが、Georgeさんとしては、新卒でコンサルに入社するのと、中途入社どちらをおすすめされますか？本人の志向にもよるかと思いますが、スキルを身につけるという観点でご意見伺いたいです。

私は新卒で入社して良かったと思います。コンサルタントとしての基本動作は、新卒の方が素早く身につけられるためです。
中途の方ともお話ししたことがありますが、事業会社での研修では自社事業についてのレクチャーも行われる一方、コンサルだと研修のほぼ全ての時間を使って基礎スキルを鍛えられます。その点、走り出しが早いというわけです。
もちろん、強く関心のある業界があるのなら、まずはその業界の事業会社に就職した方がやりたいような仕事ができる気がします。スキル云々を抜きにして。