バックオフィスを志望する上で「なぜその会社なのか」を伝えるのは難しいと感じているのですが、りくすーさんはなぜバック業務でなぜその企業なのかを、どのように伝えるよう意識されていましたか？

仰る通りだと思います！私自身もまさに同じようなことを悩んでいました。
結論から申し上げますと、「なぜ（同業他社ではなく）その会社なのか」という点に関してはそこまで明確な答えが見つからなくても良いかと思います。
なぜなら上記質問から測られることの多い「志望度」は、バックオフィスの面接ではむしろ「業務理解度」に直結しているように感じたからです。出回っている情報が少ない中で、業務に対してどのような理解をしており、またそれに対して自身がどのように貢献できるのかを的確に伝える方が効果覿面だと考えました。
もしもあえて「なぜその会社なのか」を問われた際は素直にあなたがその会社に興味を抱いたきっかけを伝えれば十分だと思います。