yuuuさんの「尊敬する人」はどんな定義や基準がありますか？就活の面接対策してて「部分的に魅力を感じるが全面的には言い難く、尊敬とは、、？」となります。面接官受けの良い回答とは別に、本音としてどんな人に尊敬しますか？

（ちなみに、yuuuさんは就活では偉人や経営者など会った事ない人or身近な人物で答えてたか教えて貰えると嬉しいです笑）

「尊敬する人」は思想信条に絡む質問の為、厚労省からは問いかけNGに規定されているんですけどね。といっても質問される可能性はあるので対策はしておきましょう。本音と建前の使い分けが大事で、面接の場においては自分の面接で伝えるエピソードと一貫性のある人物をセレクトするのが良いでしょう。
僕は自分の過去のエピソードを面接で話したかったので親にしていました。更に前置きでちょっと悩んだフリをして「尊敬となると自分の身近な人でないと解像度高く判断できず、身近な人でも大丈夫でしょうか？」と前置きしていましたね。
今その質問に答えるとしたら(転職選考で聞かれましたが)、前職の先輩を答えます。自分のありたき姿→その尊敬する人物がどのようにして体現していたのか→その先輩から受けた学びや影響を受けた行動指針、という順に答えていたかと思います。