事業会社にとっては、コンサルに依存しないことが一番良いと思うのですが、コンサル側は、クライアントが自分達に依存しなような仕組みを作ることはどれくらい意識しているのでしょうか？

良い質問で、ファームの運営状況やパートナー次第、というのが答えかと思います。ご存じと思いますがコンサルティングは人月ビジネスですので、案件が長期化すればする程経済的にはプラスです。一方、長期案件というのは所謂戦略案件ではなく実行案件が主になりますので、こと戦略コンサルにおいてはアサインされる側のコンサルタントやチームを抱えるシニアの立場としてはポートフォリオ上増えすぎても運営に支障をきたす場合が多いです。そのため、運営状況上そんなことは言ってられないと経済性を重視するファームや、インセンティブを優先させるパートナーであれば、案件が長期化するよう事前に案件のネタを仕込むことは多いように思います。そのため、事業会社からしてみれば如何にそのような組織かどうかを見抜くか、必要最低限のスコープはどこまでか、を見切ることが不必要なコンサル依存を招かない第一歩と思います。