ITコンサルが担当する「上流工程」とSEが担当する「上流工程」はどのように異なるのでしょうか？特に業務内容・獲得できるスキルの違いについて知りたいです。

最近はコンサルとSIerで同じような仕事をしているので、ITコンサルとSEは似たようなことをしています。しかし、コンサルは課題の分析、施策立案から実行に下っていき、SIerがシステムの構築からコンサルタンティングによるビジネス課題の解決へ登って行っているという構図なので、それぞれの得意範囲は違います。
ITコンサルタントの場合はビジネスの分析、仮定を基にした提案などビジネス課題に立脚したシステム提案が一般的に得意で、仕事としてもそちらがメインです。SEの場合は、技術的な知見を踏まえたシステムの安定性、網羅性を意識した堅いシステムの提案・構築が一般的に得意です。SEのほうがやや下流に近い仕事を担当することが多いです。獲得スキルとは似ていますが、ITコンサルはコンサルに技術的な知見が加わる、一方で上流担当のSEはエンジニアにコンサル的な知見が加わるという形のイメージです。